新闻动态

你的位置：尊龙凯时人生就是博·(中国)官方网站 > 新闻动态 >

掘金蔬菜"偷懒代餐"

它真是能改变咱们对于蔬菜的进食形势吗？这个问题可能不热切，热切的是对于食物品牌，它提供了一种产物转换标的，对于零卖业，它提供了一种更模范化的蔬菜产物样式。

在各式质疑声中，本年年头的抖音爆款"液体沙拉"，火到了年底。

液体沙拉，袋装或瓶装的果蔬汁，并不是什么新见地。早在 2020 年，雀巢中国就提到这个产物见地，之后也有一些主打健康纤体的新糟践品牌不绝推分娩物，在 wagas 等轻食店更是近些年的常见饮料。

关联词本年之前液体沙拉还仅仅一个不冷不热小品类，旧年年底在抖音上月销量还仅仅百万元量级。

但到了 2024 年 1 月，一个名叫麦谷村的品牌在抖音异军突起，冲上抖音"滋养保健"品类周榜第一。

当用户还在想考这个网红能红多久时，本钱如故完成了我方的站队。

本年，从喜茶、盒马到繁密饮料、酸奶致使保健品品牌，齐推出了我方的液体沙拉品牌。

时候来到年底，单纯的果蔬汁，似乎如故不够转换了。

就在最近，喜茶推出了一款"能量纤体瓶"饮品，和健身博主帕梅拉"共研"。在这款饮品里，除了含有羽衣甘蓝、牛油果、香蕉、椰乳和绿妍茶汤之外，还含有青稞、奇亚籽，主打健康代餐见地。

这么的搭配，让糟践者认为颠倒眼熟，这不即是轻食店常见的"白东谈主饭"吗？连主食齐有了。

通宵之间，液体沙拉走红

麦谷村是一个全新的品牌，本年 1 月，这个品牌倏得出现，靠着液体沙拉在抖音异军突起，冲上抖音"滋养保健"品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨 300% 多，力压百事可乐、金典、雀巢等盛名品牌，登上热 DOU 榜食物饮料第 25 名。

到现时，凭证飞瓜数据，麦谷村本年的销量如故跨越 1 亿。

顺带一提，天眼查清楚，麦谷村的实控东谈主佘锡伟，通过北海骑士将来投资有限公司，百分百控股广州幸棉网罗科技有限公司。换句话说，佘锡伟亦然在抖音内衣品类 TOP1 品牌"幸棉"的雇主。此外，他亦然抖音车载品类 TOP3 品牌"科净威"的实控东谈主。

这三个品牌的特质，齐是从 2020 年诞生，似乎齐奏效掌合手了抖音的流量密码，一举拿到了头部位置。

而随从麦谷村的，还有 onlytree、平衡行家、一甸园等主打"液体沙拉"的新品牌，以及主打健康食物的薄荷健康。

麦谷村经受了相当经典的抖品牌顶住：先大手笔插足大主播，上 @放浪小杨哥的直播间，以及三只羊旗下主播的直播间，累计直播了上百场，将液体沙拉这个见地推给最大规模的糟践者。

他们领先主推的点，即是大部分互联网保健品的共同主题，减肥。

三只羊的主播 @红绿灯的黄，在离开一个多月后重返直播间，倏得变得比往日瘦了好多。在她的敷陈里，她莫得进行非凡的饮食解决，即是每天把夜宵换成了麦谷村的液体沙拉。到背面，她的话术如故变成了，"女东谈主不狠，地位不稳，作念女东谈主即是要狠极少！"

三只羊的另外一位大将 @七雇主亦然液体沙拉的销售大户。她我方就很瘦，但在直播间暗示，她老公吃液体沙拉一礼拜，就瘦了"这个数字"——她摆出了一个 8 的手势。其时候是年头，七雇主灵魂提问，"过完年长胖的，你想不想 4 月份露腰，5 月份露腿？"

天然，好多东谈主也知谈，一包液体沙拉的热量才 100 多大卡，要是把这个算作代餐，就算再如何有饱腹感，到晚上 8、9 点也就消化得鸡犬不留了。能忍住的东谈主，极度于是被饿瘦的；忍不住的东谈主，也只会怪我方管不住嘴。

那么，这就来到了液体沙拉宣传的第二点了："配料表很干净"，仅仅不同类型的 NFC 果泥和蔬菜粉，能提供膳食纤维，莫得添加糖，也莫得脂肪（鬼话）。

对于日常日常吃外卖和饭堂盒饭的齐市白领而言，其实蔬菜的摄入量是不够的，又因为久坐不通顺，很容易有便秘问题。此时液体沙拉就仿佛是对我方健康的"赎罪券"，毕竟堪称一袋就有 9-16 种不等的蔬菜原材料，膳食纤维含量极度于数百克蔬菜所含有的数目。

另外，麦谷村还进一步诈欺了名东谈主效应，登上了腾讯大热的言语类综艺《毛雪汪》，毛不易就先容我方平时就喝它。

Onlytree 也经受了随从顶住，除了不异上小杨哥和三只羊主播的直播间之外，也登上了黄子韬的短视频，让黄子韬口播产物特质和宣扬其功效。

同期，他们也经受了高强度的店播，凭证《沥金》不雅察，品牌一天能播 22 个小时，让用户每次点开直播间，齐能获得"洗脑式"先容。

在这个历程中，糟践者也被迟缓留存了下来。凭证飞瓜数据，在 2024 年上半年，糟践者还所以在直播渠谈购物为主（包括达东谈主和店播）。

但到了下半年，商品卡的销量如故跨越直播和视频，到第四季度，如故占据了接近 53% 的比例。也即是说，糟践者对于此项品类的心智如故形成，不需要讲解注解也会下单。

上半年干巴酸奶，下半年液体沙拉

这种潮水彭胀至全网。

在天猫、京东、抖音搜索"液体沙拉"，排行靠前的品牌有麦谷村、OnlyTree、ffit8、轻元素等。主打的标签包括轻液断、代餐、膳食纤维、掉秤、nfc、羽衣甘蓝等等。

"减重"的需求，被包装成一个更考究的糟践潮水，推送给大概接受溢价的东谈主群。

液体沙拉的单价跨度也相当大，从一两块 /100ml，到十几块 /100ml，供给颠倒茂密。

这成绩于食物生产供应链的慎重。致使液体沙拉中盛行的包装袋，亦然业界流行的包装规格。你给我方买的液体沙拉，给小孩买的酸奶，给宠物买的罐头，有可能长得完全一样。

这种包装大概提供极度的踏实性，只须生产历程中杀菌透顶，羼杂物性状大概比 NFC 果汁的保质期长得多。以麦谷村为例，其袋装液体沙拉可在常温中保证 12 个月的保质期。

这无异让这门贸易的存货解决、供应渠谈、营销的抗风险才能更强，完全不错复制零食饮品的顶住。

据沥金数据清楚，2024 年 1-4 月，液体沙拉的月均销售额达 3000 万元，爆发力绝对。近一年时候里，淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额达到 1.9 亿元，同比增长超 1500 倍。

本年 9 月，液体沙拉饮料在淘系平台上的销量同比增长 757.2%，销售额同比增长 503.8%。

而盒马等生鲜电商则是在这一基准上，用更高模范的生产 HPP，挤进了这个赛谈。盒马在 8 月上架了"维果清"的一款液体沙拉，含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃 6 种果蔬因素，据称生产一瓶需要用掉 1 斤生果蔬菜。

NFC（not from concentrate）是指鲜果榨汁、巴氏高温灭菌罐装生产，HPP ( High Pressure Processed ) 则是鲜果冷榨、超高压灭菌生产，比 NFC 表面上减少了养分和口感的流失。

开始：农民日报

因此盒马的订价也相对更高，300ml 订价 19.9 元。该款液体沙拉上市 10 天之后就冲进盒马自有品牌果蔬汁榜单的 TOP10，从淘鲜达侧的数据看，这一 SKU 的销量达到 7 万。盒马还鸠合维果清不绝推出了新的 SKU，比如羽衣甘蓝汁、牛油果汁、苦瓜汁等等。

而在现制茶限制，鲜榨比 HPP 对原料配比截止更小，各家转换玩得更花哨，想要既好玩、又好意思瞻念、又好喝。

其中的领军品牌要数喜茶。喜茶的职工不为手剥葡萄纳闷了，但新的"纤体瓶"比葡萄更要逼疯喜茶打工东谈主。

借重巴黎奥运推出的"夺冠纤体瓶"，因素含量第一即是"超等食物"羽衣甘蓝，其他因素包括苹果、柠檬、青提、奇亚籽和喜茶经典绿妍茶底，一瓶售价 19 元。

这完好意思戳中了糟践者的狂躁点，摄入多再行鲜果蔬养分后，一瓶（不另外加糖）的夺冠纤体瓶热量唯独 110 大卡，小于一只梨，产物膳食纤维达 3.2g/100g，维生素 C 含量达 63mg/100g。据公开音讯，夺冠纤体瓶短短几天卖出 160 万瓶，屡屡断货。

这款产物的更大商场价值在于，把"纤体瓶"这个见地突破圈了。糟践者们不仅在眷注地响应体验感受，或者吐槽纤体瓶应该跟草纸紧缚销售，致使还扒出纤体瓶的配方表我方在家复制，去测试几款纤体瓶升糖幅度哪个更高。

图片来自小红书博主 @路敦厚的控糖食验室

到了冬天，喜茶又往纤体瓶里加了谷物，把液体沙拉变成了"不错喝的白东谈主饭"，在这条赛谈上一门心想往前跑了。

同业也有各自的玩法，茶百谈推出了堪称猎奇的"维 C 速燃甜椒"饮料和基本款羽衣甘蓝，其中"清体小麦草"则奏效打形成了一个网红款。伙计在后厨准备麦草、榨草的推行，传播相当热，"嗅觉我方化身一头牛啃草"。

海陆空全地方的粉饰，年青东谈主在潮水的指令棒下，上半年吃干巴酸奶，下半年喝液体沙拉。

新的流量密码

液体沙拉在抖音走红，完好意思切中最近一两年抖音的爆款公式：趋势 + 平替 + 流量，上一轮给人人留住深切印象的是被再行界说成减脂神器的黑咖啡。

但要是和果汁比拟，液体沙拉非但不是平替，反而贵了不少。农夫山泉 100%NFC 果汁为例，300ml 在 7 元傍边，盒马 1L 大包装在 20 元坎坷，平均 100ml 价钱齐只须 2 元傍边。

液体沙拉的包装大多是 100ml，麦谷村的直播价初期为 149.9 元 /18 袋，平均 8.3 元 / 袋，比 NFL 饮料要贵几倍，诚然后来出现的一些白牌，价钱在 5 元坎坷，但仍然比 NFC 果汁要贵得多。

既然叫液体沙拉，那么对标的就不再加果汁，而是代餐轻食。

在健康饮食风潮的大配景下，近几年代餐果蔬汁、奶昔、轻食沙拉等如故完成了一轮商场栽培，这些产物定位于女性精英和健身东谈主群，价钱也相对精英，代餐果蔬汁动辄要每天一百多元，一份养分平衡的沙拉，一般也要十几元到几十元。

在直播间田忌跑马式话术包装下，液体沙拉成为代餐平替。

这就不难相识，添加了青稞、奇亚籽的喜茶能量纤体瓶，想要到食物行业分一杯羹的意图。

代餐自己其实不是什么新见地，早在七八年前，硅谷就有 Soylent，堪称一袋产物就领有东谈主类一顿饭所需要的一起养分和热量。唯独的时弊，不太好意思味。

而现时，在 NFC 时刻大概留住鲜蔬果更多的养分和膳食纤维、同期也保留了口味以后，"液体沙拉"倏得就被赋予了减肥、通便、补充养分等多重光环，成为了日常费力蔬菜摄入、想减肥的白领的"救星"产物。

养分众人罗晓暗示，泰西主流商场并莫得流行液体沙拉类型的产物，访佛的慎重产物是蔬果粉加奶昔，"可能因为液体沙拉的保质期齐比较长，再加上袋装或瓶装，容易让东谈主办预见罐头。"

长保期就必须精深添加高糖生果，"我看了市面上的产物，糖份在 8%~15% 之间齐有，其实的健康意旨莫得咱们设想中那么大。"

一个学问是，由于果汁费力膳食纤维，且液态不需要咀嚼更好接收，升糖远比吃生果快。罗晓也曾实测过液体沙拉的升糖速率，发现诚然名为沙拉，也和果汁一样，升糖较快。

罗晓建议人人不错针对我方的情况，选拔健康饮食秩序，总的原则是养分和热量平衡。举例，她曾提议过的 567 饱腹法，即是先吃蔬菜到五分饱，再吃卵白质到六分饱，临了是主食吃到七分饱。

罗晓认为，液体沙拉富含快消化碳水化合物，应该被放在" 7 "的位置，也即是临了才吃，而不是等同于蔬菜，不然对血糖亦然个不小的冲击。

图源：罗晓公众号

算作代餐，液体沙拉无法提供生果和蔬菜的饱腹感，在加工历程中也亏本了一部分容易氧化的维生素等养分成本。"总体来说，养分上头可能是打了个 7 折，健康上头猜想得腰斩，至少是 5 折以下。"

"总蓝本说，吃蔬果休养整饮食结构的才能基本齐消散了，很像是卵白棒之于正餐的意旨。"

尽管无法替代崭新蔬菜，但罗晓认为，液体沙拉也有我方的位置，那即是一次性提供了多种蔬果。

这亦然液体沙拉大概进入人人商场的原因，浮浅易得，成为沙拉的简替。

它真是能改变咱们对于蔬菜的进食形势吗？这个问题可能不热切，热切的是对于经常常会忙到"食不充饥"的咱们，它是最浮浅易得的产物；对于食物品牌，它提供了一种产物转换标的；对于零卖业，它提供了一种更好的蔬菜产物样式。

现时国内许多超市里，齐还保留有称和塑料袋，极度是在蔬菜区，主顾需要我方把挑好的菜放到袋子里拿去称重打价签。

对于零卖业来说，这么售卖的蔬菜即是一种非标品，会带来非凡的东谈主力成本和损耗。蔬菜变成标品有很浮浅的秩序，不需要改变物理样式，只须装袋装盒加上条码，就成了标品。

零卖商超也一直在追求生鲜通过包装标品化，极度是线上运营为主的前置仓更是一运行就条目供应商提供标品化的生鲜。

盒马的液体沙拉，与抖品牌想路不同，但齐指向了将蔬菜模范化。后者产物大多是 NFC 果汁加上各式蔬菜粉，而盒马则是 HPP 果汁加蔬菜汁。

这是一个切中糟践趋势，又大受渠谈接待的产物，也许这才是液体沙拉从网红变明星产物的简直原因。

本文来自微信公众号" 20 社"（ID：quancaijing_20she）凯时体育游戏app平台，作家：贾阳 罗立璇，36 氪经授权发布。